يقودها المستهلكون الشباب والاقتصاد الليلي. وفقًا للبيانات الكبيرة لمطعم Red Restaurant، اعتبارًا من فبراير 2025، زاد عدد المستهلكين للأسياخ المشوية في الصين بنسبة 13.8٪ مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. وفي فئة الشواء، ارتفعت الحصة السوقية للأسياخ المشوية من 57.7% في عام 2023 إلى 59.9% في عام 2024.
وفي هذا السياق، يستمر حجم سوق الأسياخ المشوية في النمو. وفقًا لشركة Red Food Big Data، سيزداد حجم سوق الأسياخ المشوية في الصين بنسبة 9.2% على أساس سنوي-على-عام 2024، ليصل إلى 154 مليار يوان. ومن المتوقع أن ينمو حجم السوق إلى 166 مليار يوان بحلول عام 2025.
ما هي اتجاهات تطوير فئة الأسياخ المشوية سريعة النمو في الوقت الحاضر؟ ما هي التحديات التي ستواجهها التنمية المستقبلية؟ من أجل استكشاف هذه القضايا، أطلق معهد أبحاث صناعة الأغذية الحمراء وWildfire Food بشكل مشترك "تقرير تطوير فئة الأسياخ 2025". وفيما يلي عرض جزئي للتقرير.
يستمر مسار السيخ المشوي في التوسع،
قد يتجاوز حجم السوق 160 مليار يوان
في السنوات الأخيرة، مع النمو المستمر للطلب على الأسياخ المشوية، أظهر العدد الإجمالي لمتاجر الأسياخ المشوية اتجاه نمو متقلب. وفقًا لـ Red Food Big Data، ارتفع عدد متاجر الأسياخ المشوية على مستوى البلاد تدريجيًا من 280000 في يناير 2024 إلى 350000 في سبتمبر من نفس العام، ثم انخفض قليلاً بعد ذلك. اعتبارًا من فبراير 2025، ارتفع عدد متاجر الأسياخ المشوية إلى 305000، لكنه لا يزال يرتفع بنسبة 8.6% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.
ومن حيث عدد الشركات، وفقًا لكيتشاتشا، في الفترة من يناير 2024 إلى فبراير 2025، وصل العدد المسجل للشركات ذات الصلة بالأسياخ المشوية في الصين إلى 1203.
من حيث التوزيع الإقليمي، تتمتع متاجر الأسياخ المشوية بميزة النطاق في سوق شرق الصين، وقد نما عدد المتاجر في المناطق الشمالية الغربية والشمالية الشرقية بسرعة. اعتبارًا من فبراير 2025، تتمتع متاجر الأسياخ المشوية بميزة كبيرة في سوق شرق الصين، حيث تمثل ما يصل إلى 27.2٪. تليها مناطق جنوب غرب وشمال شرق وجنوب الصين ووسط الصين وشمال الصين، حيث يتجاوز عدد متاجر الأسياخ المشوية 10٪ من إجمالي عدد المتاجر. وفي المقابل، فإن عدد محال بيع الأسياخ المشوية في المنطقة الشمالية الغربية صغير نسبياً، حيث يمثل 5.4% فقط.
تجدر الإشارة إلى أن عدد متاجر الأسياخ المشوية في المنطقة الشمالية الغربية أظهر اتجاهًا سريعًا للنمو، مع زيادة سنوية-على-عام بنسبة 11.5%؛ يعد زخم النمو في المنطقة الشمالية الشرقية جيدًا أيضًا، حيث تبلغ الزيادة السنوية-على-العام 9.1%؛ كما حققت منطقة شمال الصين أيضًا-نموًا سنويًا-بنسبة 7.6%. ومع ذلك، على الرغم من وجود أكبر عدد من المتاجر في منطقة شرق الصين، إلا أن زخم نموها ضعيف، حيث تبلغ الزيادة السنوية-على أساس سنوي-0.6% فقط. وفي الوقت نفسه، انخفض عدد محلات بيع الأسياخ المشوية في منطقة جنوب الصين بشكل طفيف.
فيما يتعلق بنمط المنافسة بين العلامات التجارية، فإن التوسع في متاجر العلامات التجارية للأسياخ المشوية مستقر نسبيًا، ولا تزال العلامات التجارية الإقليمية من اللاعبين الرئيسيين. ومن منظور عدد المتاجر، فإن العلامة التجارية التي تمتلك أكبر عدد من المتاجر حاليًا هي Crazy Roast Wings. وفقًا لـ Red Food Big Data، اعتبارًا من فبراير 2025، تجاوز عدد متاجرها على مستوى البلاد 490 متجرًا؛ ثانيًا، هناك شعور قوي بالتعاون، مع إجمالي 430 متجرًا.
ومن الجدير بالذكر أن معظم العلامات التجارية للأسياخ المشوية لا تزال تركز حاليًا على التنمية الإقليمية. على سبيل المثال، يوجد ما يقرب من 250 متجرًا للشواء الخشبي، تغطي 25 مدينة؛ يوجد أكثر من 100 متجر من Dongfangyi Chuan وGuojing Roast Whole Sheep وMuton Chuan وDasheng Barbecue وغيرها من العلامات التجارية منذ فترة طويلة، ولا يزيد عدد المتاجر التي تغطي المدن عن 25 متجرًا.